11月5日19時から8名。から逆算する件 代表北川哲平の諸々

 

あの笹間さんで鮨会を開催しました。 普段は日本料理屋をされてるんですが、 カウンターを貸し切ると鮨のフルコースを頂けます。 さらに言うと、 何週間以上も前に事前予約をすると、その期間がないと提供できない「熟成寿司」を提供頂けます☆彡 11月5日19時から8名 鮨のフルコースをおまかせで ここから逆算して、 ネタの熟成期間に合わせそれぞれの日に仕入れ、 それぞれのネタが一番美味しく提供できる仕事を入れ熟成。 当日は当日で、 口に運ぶ時間から逆算して。 シャリの温度やネタの温度も一品一品違います。 それぞれを分刻みにピークを持っていく仕込み。 ちなみにシャリ自体もネタに合わせて、種類を分けて炊かれてます。 . 言うても素人では想像できない領域の準備を想像しつつ、 客側は食べて感動するのみです(^^) 何の気なしに久々にお会いするメンツをお誘いし、楽しく談笑が絶えず、素晴らし過ぎるお鮨も相まって、素敵な時間を送ることができました☆彡 そういえば、世界から姫路が注目されるネタのタネになるような話題もいくつか上がりました。 姫路で生産されたモノを世界中に売る。 世界中から姫路に観光に来たくなるネタを作る。 それも姫路城観光のついでで良いので、 姫路で宿泊する理由に繋がるようなネタ。 酒の流れの思いつきベースの段階ですが、 もうちょっと具体化させて改めて投稿します。 姫路から世界へ 自分たちも何か加勢したいですね 昨日ご参加頂いた皆さま、 クリエイティブな場を提供頂いたあの笹間さん、スタッフの皆さま、 長文ご覧頂いている皆さま、 いつもありがとうございます<(_ _)>