ミスジの脂は融点が低い件 代表北川哲平の諸々

 

おはようございます。北川哲平です。 ミスジとは、前脚の肩に位置する肩バラの一部で、 50Kgの肩バラのうち2kgしか取れない大変に稀少な部位になってます。 きれいなサシまわりで、脂の融点が低いことから、食べたら融けます。 姫路市三左衛門堀の竹善(ちくぜん)さんのほうでは、 その旨みを閉じ込めるため、 表面全体に焼き目を入れた状態で、しっかりと熟成させたものを、 ハーブ塩と美味しめのソースで頂きます(イベントページのカバー写真参照)。 日本酒がいける方は、にごり目の日本酒と非常に合います。 昨日(12月10日)ですが、頂く機会がありまして、 旨みが濃厚で、噛んでも噛んでも、噛めば噛むほど旨みが出てきて、 めちゃ美味しかったので、 時間が許す方がおられれば、新年会がてら一緒に食べましょう。 とくに何かの集まりという訳でもなく、 一緒に肉を噛もうという人が、北川以外に一人でもいれば開催致します。 参加頂ける方は、 下記イベントページの参加ボタンのポチをお願い致します。 https://www.facebook.com/events/191366191055095/ (facebookをされていない方は、お問い合わせからご連絡をお願いします。) ≪開催概要≫ 2014年1月17日の19時~21時 食事代8,000円(ミスジステーキを中心のコースで、2時間飲み放題) ※希少部位を準備頂くので、キャンセルポリシーを設定します。1月7日以降のキャンセルは食事代の半額、前日・当日のキャンセルは食事代の全額を請求してしまいます。 日本料理 竹善(姫路市三左衛門堀東の町52番地。JR姫路駅から15分くらい、ちょっと頑張れば歩けなくはない距離です。駐車場は30台分あります。) https://www.facebook.com/tikuzenn もし関西以外からお越し頂ける方がおられましたら、 食事代は北川がおごります。(数名程度までで(*^_^*)) 2014年のNHK大河ドラマ『軍師 官兵衛』の舞台にもなってますので、 観光がてら姫路の食文化も、ぜひふれてみて下さい。 北川的には、 新年のスタートに、今年一年の目標を誰かとシェアすればするほど、 達成の確率が上がると思っているので、 どなたか2014年の目標を語り合ってくれないでしょうか(*^_^*) お時間許す方おられましたら、よろしくお願い致します<(_ _)> 写真