今日は、肉を使わないラーメンの戦略会議があるんですが、
（これまでの肉無しラメ会議です。https://lifespan1980.com/tenma.html ）
一点突破で肉の話をします。
姫路駅の近くに、
肉感がパないハンバーグ屋さんがありまして、
そこのハンバーグが家でも再現できないものか昨晩実験してみました。
おそらく材料は、
牛スジを軽くだけ粗挽きにして、つなぎはホルモンのミンチだろうなと思いながら調理してみましたが、ほぼ味のほうは再現できました(^O^)
でもお店よりジューシーさが足らなかったので、
次やるときは肉汁が出ないように工夫してみようと思いました。
会社のお客様で、お肉屋さんがあることもあり、
北川家では、
お肉は全部お客さんとこの通販で買うようにしてます(^^)
シンプルなもので、あればあるほど、その差が分かりやすい。
スーパーで買うのとあまり値段が変わらないくせに、
お肉屋さんで肉を買い出すと、スーパーの肉との品質の差がありすぎて、
びっくりするか、引きます(^^ゞ
これです。全国発送可能なので、良ければどうぞです。
https://gyuutora.net/
肉がらみの話で、
先日お客様訪問の際、
2017年1月に銀座でお肉を食べに行く約束をしました。
現在北川の会社は、
毎年パリコレにも参加されてる姫路のアパレル会社の金谷 亮佑社長と、
姫路地域の地場産業である皮革業(ソファーやバッグなどの革素材の製造)の方々と一緒に、皮革素材の販売事業を立ち上げてます。
長い歴史の中、
世界トップレベルの技術が脈々と承継されてきたものの、
そのビジネスモデルの大部分は、
大手商社が取ってきた仕事を、
これまた大手商社が持ってきた材料を支給され、
売りと買いの両方を大手商社に管理された業界になってしまってます。
商品にもよりますが、
労力、ノウハウ、技術すべてを費やす姫路地域の業者には、
ペーパーマージンとして商社が受け取る利益の10分の1程度しか残りません。
いびつな商慣行を是正し、
皮革業の発展、しいては地域の発展に貢献するため、
絶対に成功させたい一大事業です。
来月から販売開始予定で、
事業開始初年度にあたる本年の経営目標も先日決まり、
その目標達成のお祝い会の日程も決まりましたｗ
こだわりを尖らせて突き抜ける。
これまでの業界に無い、突き抜けたビジネスを皮革業界に起こしていく所存ですので、よろしくお願いいたします<(_ _)>
いつも感謝です。それでは、どうもです。
まさに自家製ハンバーグな気分